Что такое "Пряности"?
Пряностями являются растения,либо их части обладающие особым привкусом и запахом. Применяются в измельченном виде для добавления в пищу, что бы изменить вкусовые качества блюд либо же для содействия длительной сохранности консервированной продукции. Ранее применялись для использования в фармакологии, косметологии, парфюмерии.Если же добавлять некоторые виды пряностей во всем известный чай,то может получиться просто божественный напиток.
Самые распространенные пряности
- Асафетида - произрастает в Курдистане, Таджикистане, Иране.Применяют сок этого растения.
- Анис - ареалом распространения является вся Юго-Восточная Азия.Применяют семена и плоды растения.
- Ваниль - растет в Индонезии, Южной Америке, Мадагаскаре.В пищу используют стручки растения.
- Гвоздика - произрастает на Молуккских островах.Применяют нераскрывшиеся бутоны.
- Имбирь - растет на островах Вест-Индии, Южной-Азии, Китае.В пищу употребляют корень растения.
- Калган - распространен в Индонезии, Южной Азии, Китае.В пищу употребляют корень этого растения.
- Кардамон - ареалом распространения является Вест-Индия, Цейлон, Индия.В пищу используют плоды растения.
- Корица - распространена на Суматре, Индии, Яве, Южной Индии.В качестве пряности используют кору дерева.
- Куркума - растет в Индии, Японии, Южном Китае, Шри Ланке(Цейлон). Корни высушивают и растирают в порошок.
- Лавр - рапространен на Кавказе, Канарах, Средиземноморье.В пищу добавляют листья.
- Мускатный орех - ареалом произрастания являются Моллукские острова.Применяются плоды растения.
- Перец - самая популярная пряность в мире.Различных сортов огромное количество:красный(чилийский), бразильский, кубеба, перуанский, кайенский, гвоздичный.Используются,как плоды,так и семена.
- Розмарин - широкое распространение получил в странах Средиземноморья и Европе.Для пищи используют листья.
- Цедра - произрастает в Японии, Китае, Индии.В пищу применяют самый наружный слой околоплодника.
- Шафран - распространен в Закавказье, Иране, Италии, Греции, Иране.В пищу добавляют цветы этого растения.
В средневековье некоторые виды пряностей ценились на вес золота. Именно этим обусловлена эпоха географических открытий, когда из за надежды разбогатеть люди бороздили моря и океаны в поисках богатой добычи.
Пряности произрастающие в России
- Эстрагон
- Мята
- Чабрец
- Базилик
- Шпинат
- Щавель
- Пастернак
- Хрен
- Сельдерей
- Укроп
- Петрушка
- Чеснок
- Лук
Что такое Острова Пряностей?
Островами Пряностей принято называть Молуккские острова.Расположены они на Малайском архипелаге,между такими островами,как:Новая Гвинея и Сулавеси(Целебес).В этом архипелаге островов огромное количество,порядка тысячи штук.
Самыми крупными считаются:Серам, Буру, Джайлало.Общая площадь Малайского архипелага равняется 56-ти тысячам квадратных километров.
В этом райском местечке произрастают кофе, какао, сахарный тростник, кокосовая и саговая пальмы, гвоздичное дерево и конечно же мускатный орех.
Эти острова открыл известный португальский мореход Франсиско Серао в 1513 году.Этот архипелаг поочередно захватывали японцы, португальцы, англичане.В наше время Молукки является частью Индонезии.
Использование пряностей в кулинарии
- Имбирь используют в кондитерском деле и для приготовления ликеров.
- Шафран используют при изготовлении восточных блюд, теста, фаршированной рыбы.
- Гвоздику используют для изготовления жидких маринадов, тушении капусты и мяса.
- Корицу используют в кондитерском деле,посыпая булочки,печенья перед запеканием в печи.
- Красный перец одна из самых необходимых приправ наравне с солью, уксусом и горчицей.
- Черный перец используют при заправке салатов, горячих соусов, винегретов.
- Душистый перец используют в маринадах и для тушеных мясных блюд
- Лавровый лист применяется для тушеных овощей, мяса, картофельных супов, маринадов, ухи,солянок, борщей.
Афродизиаки и восточные пряности видео
